O profissional acompanha todo o processo de abate, desde a chegada dos animais no curral até o ultimo animal pesado na balança.

Através de um olhar crítico e conhecimento técnico, o consultor garante que os processos de esfola (remoção do couro), evisceração (retirada das vísceras), toalete (remoção de membranas, nervos, sebo e possíveis contaminações), tipificação (determinação da classe e tipo de animal), e normas de bem-estar animal sejam aplicadas.